La crisis ha echado el cierre a 72.000 bares y restaurantes de 2008 a 2013

La crisis ha echado el cierre a 72.000 bares y restaurantes de 2008 a 2013

La crisis económica ha supuesto para el sector de la restauración el cierre de 72.000 bares, cafeterías y restaurantes desde 2008 hasta 2013, según ha asegurado el presidente de la Federación de Española de Hostelería (FERH), José María Rubio.

 

Así lo ha explicado durante la presentación hoy de la guía “5 Claves para mejorar el día a día de los hosteleros”, que Unilever Food Solutions ha preparado para mejorar la gestión en el restaurante y con la que asegura cada establecimiento puede llegar a ahorrar más de 7.000 euros al año.

Rubio ha destacado que estas cifras de cierres son pérdidas netas, pues se han descontado los establecimientos que han abierto sus puertas look at this now.

“Son restaurantes que no han podido resistir la crisis, y los que quedan han sufrido tener que pasar de una situación de mucha demanda a otra de mucha oferta, lo que ha ocasionado una bajada de precios”, ha apuntado.

Según Rubio, ahora los restaurantes tienen que afrontar no sólo la caída de las ventas, sino que el margen que le queda a cada establecimiento es menor, ya que “hemos pasado de ser un sector donde los precios subían por encima del IPC, a subir la mitad de lo que lo hace este índice, mientras que el resto de los costes siguen creciendo”.

Los cierres han supuesto la pérdida de 100.000 puestos de trabajo de los 1,4 millones de personas que trabajan en este sector, ha precisado.

Rubio ha recordado que este sector representa el 6% del PIB nacional y la microempresa -establecimientos con menos de 5 trabajadores- supone el 90 % de las compañías de este sector.

De los cerca de 300.000 establecimientos existentes en el sector, los bares (200.000) hacen el 43% de las ventas; los restaurantes y las cafeterías (72.000), el 34%; las empresas de colectividades (13.000), el 9%; y los establecimientos de alojamiento (17.000), el 14%.

Ser más competitivo es, según ha subrayado Rubio en su intervención, una de las claves del sector, “lo que significa gestionar mejor, incrementar las ventas y los beneficios, reducir los gastos, optimizar los recursos y ganar más clientes”.

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